Karotten zeichnen sich vor allem durch ihren hohen Gehalt an Beta-Carotin aus, welches von unserem Körper zu Vitamin A umgewandelt werden kann. Das so wichtige Beta-Carotin stärkt nicht nur unsere Sehkraft sondern auch unser Magen-Darm-System.
Darüber hinaus sind Karotten für ihre zahlreichen Vitamine (A; B1, B2, B6, C, D, E, K) und Mineralstoffe bekannt, die unseren Zellstoffwechsel unterstützen. Die enthaltenen Xanthophylle (Oxidationsprodukt der Carotinoide) wirken außerdem gegen schädliche Parasiten im Darmbereich.
Karotten sind allerdings auch ein natürliches Verjüngungsmittel. So verlangsamen sie unter anderem den Alterungsprozess unserer Gehirn- und Hautzellen und schützen unsere Haut vor den UV-Anteilen des Sonnenlichtes. Alle die gerne rohe Karotten essen sollten wissen, dass diese zusätzlich antibakteriell und harntreibend wirken.
Achten Sie darauf Karotten stets mit etwas Fett (zB: Butter oder Öl) zu essen. Nur so kann der Körper das wertvolle Beta-Carotin aufnehmen. Für Karotten gilt außerdem: je stärker ihre Farbe, desto mehr Beta-Carotin ist enthalten.
